Wat is Soju?

Oorspronkelijk is rijst het hoofdbestandsdeel van Soju, maar is de receptuur veranderd sinds de Koreaanse oorlog. Rijst destilleren was vanaf die tijd (tijdelijk) verboden en om die reden vervangen door zetmeel van tarwe, tapioca of zoete aardappel. Ook na de afschaffing van het verbod bleef men alternatieve zetmeel gebruiken.